世の中のモヤモヤな話題まとめブログ
2019年02月19日 カテゴリー:話題, 仕事, 健康

冷蔵庫が無かった時代の寿司ってネタをどうやって保存してたの?

1;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:16:10.03 ID:MMW4Cx6e0

やばい寄生虫とかおるんか?

元スレ:http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1549210570/

7;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:17:04.67 ID:s1vdwablM

保存聞きやすい食材ばっかりやったんやぞ

8;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:17:06.73 ID:PfbN4Jfp0

無添加やで

11;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:19:09.74 ID:TA3R8h9Y0

有名な話だけど
鯛とか保存にきく白物魚がよく使われた
戦前マグロなんてすぐ腐るから誰も食わなかったよ

13;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:20:12.08 ID:sUM61tw7d

>>11
せやから漬けマグロやぞ

15;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:21:08.74 ID:TA3R8h9Y0

>>13
それも戦後やな

12;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:20:00.91 ID:YMXrdCzrd

醤油に漬けてたぞ
塩分濃度高いから腐りにくくなる

14;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:20:27.91 ID:TA3R8h9Y0

戦前の寿司の巣飯は赤酢だったから
それが殺菌の役割果たしていた

16;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:21:47.67 ID:eh5xTB890

脂が乗ってるのはあかんな

18;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:22:48.88 ID:MMW4Cx6e0

ほーんじゃあワイらが食ってる普通の生魚は言うほどなかったんか

28;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:26:32.75 ID:FZln7nPdM

やっぱ そばとうどんって素晴らしいな

32;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:27:04.76 ID:yv2xsYpO0

寿司食べるのも命がけだったんですなぁ

いい時代に生まれたわ

35;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:27:59.41 ID:TA3R8h9Y0

寿司とか人の垢まみれ巣飯をよう食えるなって小さい頃拒絶反応起こしてた

40;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:29:55.19 ID:7TS9h7C+0

たまたま醤油漬けたら長持ちしたんじゃなかった?

41;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:30:37.50 ID:+tGhBme10

口の中でネタを転がして縦横斜めにしっかり噛めばアニサキスも死ぬだろ
江戸っ子なめんな

43;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:31:12.71 ID:6kr+636wa

ていうか当時の人なんて体に寄生虫いて当たり前みたいな感じやろ

44;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:31:42.77 ID:3r2T9oDV0

鯛なら昆布締めや酢締め、海老なら茹でて干したものを戻して使う
後は今でも使う焼きアナゴや煮貝
基本的に日持ちするよう処理をした上でそれでも急いで出されたんやで
そもそも当たったからって責任云々の時代じゃおまへんがな

47;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:32:57.88 ID:Vm6SMCkR0

臭いから醤油漬けでなんとか押さえようとしていた
けど臭い

48;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:32:59.05 ID:FZln7nPdM

昔の寿司なんか無添加でめっちゃ上手いやろな

50;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:33:53.51 ID:3r2T9oDV0

>>48
刺身を使った握り寿司が普及したのはかなり最近になってからやで

49;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:33:05.63 ID:3r2T9oDV0

生きたまま輸送できるものは総じて珍重されたんや
車海老や長物なんかが良い例やな

51;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:34:42.06 ID:Vm6SMCkR0

氷が将軍や天皇レベルじゃないと食えん時点で察してくれや

52;もやもや通りすがり 2019/02/04(月) 01:35:13.58 ID:LOZr4fxJ0

ヅケてことはすんごくしょっぱいんやろな
ワサビもいらんかったんか

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